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阿秀小屋

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阿秀菜谱---推荐汤:雪豆蹄花  

2007-11-18 18:34:39|  分类: 阿秀菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        昨天女儿回家,本想今天给她炖点汤补补的,特买回来三只猪手手(前蹄哈),还有雪豆,结果女儿今天因学校有事,又匆匆忙忙的赶回学校了。唉,我也只有自己炖汤哈喝了哈,长了肉肉也没得办法哈。哪个喊我那么喜欢喝这汤呢?嘿嘿。。。天气凉了,多煮汤喝对身体来说是需要的,好东西也要和大家一起享受哈,特把这汤制作过程汇报给喜欢喝汤的朋友们哈。
   

 推荐汤:雪豆蹄花

        雪豆(云豆)蹄花(猪脚脚,猪手手,又称猪蹄)

        1、雪豆(云豆)洗干净,提前一天泡在清水里,中途要换两次水。(我今天没时间泡,就用开水泡了一下,煮出来也好吃哈)

        2、猪蹄洗净,烧开一锅水,下猪蹄煮10分钟左右,捞出用水冲洗干净(洗泡子,洗仔细点)。猪蹄是在买的时候让卖主帮助劈好的,最好选前蹄,比较胖。

        3、锅洗干净,要不会有怪味道。加入清水,煮开。放葱段、姜块、大料(2-3个),倒入适量料酒(少许),下猪蹄。

        4、大火咕嘟30分钟左右,然后倒入雪豆(云豆)。

        5、改成小火,继续煮一个半小时到两个小时,直到云豆软烂。加适量盐,盖上锅盖,闷一会儿,完成。

        汤是乳白色的,味道非常不错。喝起来不腻的,会上瘾。南方人喜欢再兑上辣椒调料,沾着吃,也别有一番味道。

       

         雪豆又名“芸豆”,富含淀粉和多种维生素,粒大如蚕豆,色白如玉石,营养价值极高。多喝“雪豆蹄花汤”能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,延缓皮肤的衰老过程。因此,猪蹄被称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”,而以“雪豆炖蹄花”闻名的成都风味小吃“老妈蹄花”在全国更是大名鼎鼎!

   嘿嘿。。。。这是我今天炖的“雪花蹄花”,味道不错。我已经吃了一碗了哈。。。。呵呵。。。

 

 

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